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22.04.2018 - 06:59 Uhr

 


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Premiumeintrag Cardamom
Die getrockneten Fruchtkapseln des Cardamomstrauches . Die Cardamompflanze mit ihren langen grünen Blättern und weißlila gefärbten Spitzen gehört zur Familie der Ingwergewächse und wird heute vor allem auf Ceylon sowie in Indien, Guatemala und Tansania angebaut. In den schilfartigen Stauden reifen kleine, grüne Fruchtkapseln heran, die von Hand geerntet werden. Im Innern der Frucht befinden sich braunschwarze, klebrige Samen. Die grünen Kapseln werden noch vor der Reife geerntet und sofort getrocknet.
Verwendung
Cardamom gibt es als als ganze Samen und gemahlen. Cardamomkapseln, halbiert oder zerstoßen, würzen Suppen und Saucen, Reis und Currygerichte sowie Kalb- und Schweinefleisch. Sie verfeinern Desserts, Obstsalat, Birnen- und Apfelkompott und Eiscreme, Glühwein, Punsch, Bowle , Kaffee, Weihnachtsgebäck und Stollen.

Kategorie: Aufrufen
Eingetragen am: 08.06.2015
Landesteil & Region: Indien Ceylon Südamerika Afrika



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