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17.01.2018 - 02:18 Uhr

 


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Premiumeintrag Ostpreußische Sauerampfersuppe
Zutaten

500 g Rindfleisch ohne Knochen
750 g Sauerampfer
1 Bund Suppengemüse
2 Eßl. Mehl
1/ 4 Liter saure Sahne
2 Eigelb
etwas Butter
Saft einer halben Zitrone
1 Prise Zucker

Zubereitung

Rindfleisch mit gut 1 Liter warmem Wasser bedecken, leicht köcheln lassen, nach 60 Minuten das geschnittene Suppengrün dazugeben, salzen.
Ist das Fleisch weich, Brühe durch ein Sieb gießen, Fleisch würfeln
Sauerampfer waschen, fein hacken, in der Brühe kurz aufkochen lassen und durchs Sieb streichen. Evtl. mit Liebstöckel verfeinern, mit Zitronensaft und Zucker abschmeckenMehl mit saurem Schmant verrühren, Suppe damit binden, vom Herd nehmen, Fleisch hinein geben. Eigelb mit sauerer Sahne verrühren, einen Stich Butter in die Suppe geben.Dazu gehören mehlige Salzkartoffeln

Kategorie: Aufrufen
Eingetragen am: 12.06.2015
Landesteil & Region: Ostpreussen



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