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22.11.2017 - 11:45 Uhr

 


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Premiumeintrag Kalbsbraten mit Pflaumen -Aprikosen -Soß
Zutaten

800g Kalbsbraten
100g Speck
100g entsteinte Backpflaumen
100g getrocknete Aprikosen
60g Rosinen
5 EL Sahne
4 EL Speisestärke
2 EL Öl
1/2l Kalbsfond
Salz, weißer Pfeffer

Zubereitung

Kalbsfleich waschen, trockentupfen und in Abständen von 2cm einschneiden. Einschnitte mit Speck belegen. Fleisch mit Küchengarn quer und längs fest zusammenbinden. Öl in einem Bräter erhitzen und darin das Fleisch von allen Seiten anbraten. Mit 1/4l Kalbsfond ablöschen.11/2 Stunden mit geschlossenen Bräter bei schwacher Hitze schmoren .Dann 1/4l Kalbsfond, Backpflaumen, Aprikosen und Rosinen zufügen und weitere 30 min schmoren. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Sahne in den Bratenfond rühren und die Soße mit Stärke binden, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Kategorie: Aufrufen
Eingetragen am: 15.06.2015
Landesteil & Region: Pommern



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