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16.01.2018 - 14:14 Uhr

 


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Premiumeintrag Vanille
Die getrocknete Fruchtkapsel einer im südlichen Mexiko beheimateten Kletterorchidee. Heute wird die Vanille liefernde Orchidee vor allem in den ehemals französischen Kolonien im Indischen Ozean, Madagaskar, Reunion und den Komoren kultiviert. Die Pflanze wird an Spalieren bis zu einer Höhe von 2 m gezogen.. Aus den nur einen Tag lang blühenden gelben Blüten bilden sich nach Bestäubung des Fruchtknotens die grünen Fruchtkapseln. Diese werden kurz vor der Reife gepflückt. Die Vanilleschoten läßt man wiederholt in luftdichten Behältern “schwitzen“ und an der Sonne trocknen, so entwickeln sie ihr typisches Aroma. Als schokoladenbraune Vanilleschote oder Vanillestange kommen sie dann in den Handel.

Verwendung:
Vanille wird als weiche biegsame Schote im Glasröhrchen , der Samen, aus der Schote gekratzt und gemahlen angeboten. Man würzt Desserts,Pudding, Cremes, Obstkompott, Quark- und Joghurtspeisen, Eiscreme, süße Aufläufe,Teepunsch, Kaffee, heiße Schokolade und Kakao. Sie ist unentbehrlich bei Marmeladen, süßen Suppen und Saucen sowie Gebäck und Kuchen, passt aber auch zu pikanten Geflügel– und Kalbsfleischgerichten.

Kategorie: Aufrufen
Eingetragen am: 08.06.2015
Landesteil & Region: Malagaskar



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